Lavar el frangollo y remojar en agua hirviendo durante media hora

Cortar el queperi en trozos, pelar y cortar igualmente el zapallo, pelar las batatas.

En una cacerola grande colocar dos cucharadas de grasa pella; dejar derretir; agregar la cebolla en cabeza finamente picada y dejar dorar.

Condimentar con sal, comino, pimentón, mezclar todo y  agregar dos litros de agua hirviendo.

 Secar el  frangollo que estaba en remojo; agregarlo junto a la carne y la mitad del zapallo

Dejar hervir durante una hora y media, revolver  a ratos con cuchara de madera. Poner la panceta cortada en tiras, el chorizo coloradopicado, las batatas y el resto del zapallo, cocinar aproximadamente media hora más.

Servir, con cebolla verde, finamente picada.