Củ kiệu đem về làm sạch, ngâm với nước muối khoảng 8h, vớt ra đem rửa sạch bỏ lá úa, phơi nắng khoảng 4h, cuộn lá hẹ

Nấu nước mắm với đường phèn tùy theo sở thích muốn chua ngọt thì nhiều đường, nấu sôi kiểm tra độ sánh, cho tỏi, ớt đã dã vào luc mắm đường đang sôi

Sắp kiệu vào hủ, tốt nhất la hủ thủy tinh, chờ hỗn hợp nguội cho vao, đậy nắp cho vào ngăn mát tỉ lạnh, sau 8h thì dùng được