Campur semua bahan 1 ke dalam wadah sambil diayak.

Tim bahan 2 (kecuali Essens red Velvet) sampai benar2 larut. Dinginkan

Mixer bahan 3 dengan kecepatan tinggi sampai soft peak (sekitar 5-7 menit). Matikan mixer, lalu masukkan bahan 1 yang sudah diayak, mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata saja sekitar 1 menit. Matikan mixer.

Siapkan bahan 2, tambahkan dengan Essens red Velvet, aduk hingga rata lalu masukkan ke dalam adonan yang sudah dimixer tadi secara bertahap, campur hingga merata dengan teknik melipat.

Masukkan ke dalam loyang ukuran 20x20 yang sudah dioles blueband dan dialasi kertas roti. Hentakan loyang yang sudah berisi adonan untuk mengeluarkan udara.

Kukus sekitar 30 menit/ sampai matang. Tips : jangan lupa panaskan kukusan terlebih dahulu sebelum memasukkan adonan, pastikan air dalam kukusan cukup. Alasi tutup kukusan dengan serbet/ kain bersih supaya air kukusan tidak menetes di atas kue.

Tes kematangan kue dengan menusuk menggunakan lidi. Kalo sudah tidak ada adonan yang menempel di lidi, berarti kue sudah matang. Segera keluarkan dari loyang. Tunggu uap sedikit hilang lalu keluarkan dari loyang. Siap dihidangkan langsung atau bisa dihias dengan cream cheese yang bisa dibeli di toko kue.