Pempek Adaan Tengiri Asli Palembang
Tips membuat pempek :
🐟Daging ikan tengiri pastikan fresh agar pempek tidak amis. Campuran bawang putih sifatnya optional, bawang putih bisa menyamarkan bau/rasa amis tp jg bs menambah citarasa jd jika ingin ditambahkan boleh2 saja
🐟Komposisi air disesuaikan dengan kondisi ikan ya moms, jika trlalu bnyak mengandung air maka komposisi air bisa dikurangi dan sebaliknya, maka dari itu nuangnya dikit dikit saja dulu.
🐟Takaran ikan tengiri harus lbh banyak dari tepung sagunya biar rasanya mantapp
🐟Pakai tepung sagu tani (liongpit) atau (laiuw TK) agar warna pempek jd nya putih tdk kusam keabuan
🐟karna ngadonnya gak afdol klo ga pake tangan, maka pastikan tangan sudah tercuci bersih😉
🐟untuk campuran daun bawang sesuai selera saja moms jika tdk suka bisa diskip.
🌸Untuk resep pempek lenjer, pempek telur/kapal selam dan juga resep cuko nya, bisa click link di bawah ini : 👇
#pempekadaan #pempekpalembang
#cookpadcommunity_surabaya
#CookingIsLoveMadeVisible
#CookWithLove #CookForLove
Pempek Adaan Tengiri Asli Palembang
Tips membuat pempek :
🐟Daging ikan tengiri pastikan fresh agar pempek tidak amis. Campuran bawang putih sifatnya optional, bawang putih bisa menyamarkan bau/rasa amis tp jg bs menambah citarasa jd jika ingin ditambahkan boleh2 saja
🐟Komposisi air disesuaikan dengan kondisi ikan ya moms, jika trlalu bnyak mengandung air maka komposisi air bisa dikurangi dan sebaliknya, maka dari itu nuangnya dikit dikit saja dulu.
🐟Takaran ikan tengiri harus lbh banyak dari tepung sagunya biar rasanya mantapp
🐟Pakai tepung sagu tani (liongpit) atau (laiuw TK) agar warna pempek jd nya putih tdk kusam keabuan
🐟karna ngadonnya gak afdol klo ga pake tangan, maka pastikan tangan sudah tercuci bersih😉
🐟untuk campuran daun bawang sesuai selera saja moms jika tdk suka bisa diskip.
🌸Untuk resep pempek lenjer, pempek telur/kapal selam dan juga resep cuko nya, bisa click link di bawah ini : 👇
#pempekadaan #pempekpalembang
#cookpadcommunity_surabaya
#CookingIsLoveMadeVisible
#CookWithLove #CookForLove
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Uleni daging ikan tengiri sampai terasa halus lembut.
- 2
Masukkan putih telur, bawang putih halus dan santan uleni sampai tercampur rata
- 3
✔️Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil adonan ikan tetap diuleni.
✔️Setelah air masuk semua, adonan memang encer. Lalu masukkan : garam, gula, kaldu jamur, lada, bawang merah dan daun bawang.
✔️Uleni lagi sampai kental dan adonan menjadi berat mengikat (setelah kena garam adonan ikan akan mengental)
- 4
✔️Jika adonan sudah mengental masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit dan aduk balik perlahan.
⚠️ Jangan diuleni terlalu keras, jika terlalu keras diuleni maka setelah matang pempek jadi alot.
Aduk balik perlahan saja sampai rata.
✔️konsistensi adonan yg siap digoreng seperti gambar ke 3. Tidak terlalu padat namun tidak terlalu lembek juga
- 5
✔️Panaskan minyak, pastikan minyak benar2 panas, lalu kecilkan api.
Minyak banyak adonan terendam smua
✔️cetak bulat2 dengan tangan. Lalu goreng pempek dengan api sedang (cenderung kecil)saja jangan api besar.
⚠️Jika api terlalu besar maka nantinya pempek adaan akan kempes berakibat keriput
✔️Goreng sampai keemasan.
Angkat dan tiriskan
✔️goyang goyangkan pempek pada saringan putar2 beberapa kali. Proses ini bertujuan agar pempek semakin bulat sempurna, sintal dan tidak mudah kempes/keriput
- 6
Sajikan dengan cuko
Tambahan mie telur dan potongan acarResep cuko click link 👉
- 7
Jika ada sisa dan ingin disimpan untuk stock bs banget moms.. simpannya dalam keadaan sudah digoreng yaa. Bs disimpan di freezer..
- 8
Kenyal, tengahnya matang sempurna.
Hati hati untuk menggorengnya, biasanya jika kurang lama tengah akan mentah.
Lampiran Resep
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (28)