Κόβω το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, το βάζω στην κατσαρόλα με αρκετό λάδι και το τσιγαρίζω

Προσθέτω το κρέας και ανακατεύω..δεν θέλω απόλυτα να πάρει χρώμα γτ θα μου σκληρύνει. Στην συνέχεια βάζω και το σκόρδο..

Βάζω την ζάχαρη και ανακατεύω για να ομογενοποιηθούν όλα μαζί..και προσθέτω αλάτι πιπέρι την Δάφνη και νερό μέχρι να το σκεπάσει και στην συνέχεια λίγο λίγο ζεστό νερό..για να μην σταματήσει ο βρασμός..

Αφού λοιπόν δω ότι το κρέας μου κόβετε και με το πιρούνι... Και έχει πιεί τα νερά του.. στιβω ένα λεμόνι και του βάζω μέσα όπως επίσης και λίγο δεντρολίβανο χαμηλώνω την ένταση του ματιού (εμένα το 9 είναι το μάξιμουμ οπότε το πάω στο 6-7) του δίνω δύο περάσματα και μετά βάζω σε ένα σκεύος την μουστάρδα με λίγο νερό και ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί και τη ρίχνω μέσα..αφήνω για 2λεπτα και αποσύρω από το μάτι..βράζω τις πέννες μου και σερβίρω..καλή επιτυχία