蔬食菜飯(電磁爐版）的食譜成品照片

蔬食菜飯(電磁爐版）

Dentist Viv-留學，從隔離開始 @cook_dentistviv

#好料日記
過年想來點有特色的飯，但卻不想特別買糯米。這時候菜飯就是個不錯的選擇！
由於不想用高湯塊又剛好沒有先煮好的高湯，所以利用蔬菜、香油和松子做了簡易的調味代替高湯，然後用手邊的茄子取代原本的火腿或臘肉，是在國外解饞用的變化菜色。（其實只是培根做蛋餅吃光光了，只好做無肉版本啦）

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過年想來點有特色的飯，但卻不想特別買糯米。這時候菜飯就是個不錯的選擇！
由於不想用高湯塊又剛好沒有先煮好的高湯，所以利用蔬菜、香油和松子做了簡易的調味代替高湯，然後用手邊的茄子取代原本的火腿或臘肉，是在國外解饞用的變化菜色。（其實只是培根做蛋餅吃光光了，只好做無肉版本啦）

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過年想來點有特色的飯，但卻不想特別買糯米。這時候菜飯就是個不錯的選擇！
由於不想用高湯塊又剛好沒有先煮好的高湯，所以利用蔬菜、香油和松子做了簡易的調味代替高湯，然後用手邊的茄子取代原本的火腿或臘肉，是在國外解饞用的變化菜色。（其實只是培根做蛋餅吃光光了，只好做無肉版本啦）

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過年想來點有特色的飯，但卻不想特別買糯米。這時候菜飯就是個不錯的選擇！
由於不想用高湯塊又剛好沒有先煮好的高湯，所以利用蔬菜、香油和松子做了簡易的調味代替高湯，然後用手邊的茄子取代原本的火腿或臘肉，是在國外解饞用的變化菜色。（其實只是培根做蛋餅吃光光了，只好做無肉版本啦）

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預備食材

30-40分鐘

1人份

米 1 杯
茄子 1/4 條
青江菜半把
鹽
茄子醃料
湯頭（可用高湯快代替）
洋蔥或其他冰箱裡用剩的蔬菜
蒜頭 1 瓣
松子可省
香油少許
水 2 杯

料理步驟

30-40分鐘

1

茄子切超小丁用糖和醬油抓醃，放置5分鐘。（可加米酒）
2

油入鍋，將洋蔥(或其他剩菜)炒香。
3

在鍋子的另一個角落放入切成超小丁的茄子和蒜頭，將茄子儘量炒乾。
4

放入松子和切成一口大小的青江菜梗續炒。
5

加水煮滾，將洋蔥或其他為了清冰箱拿來煮湯頭的菜撈起來。
6

米洗淨加入鍋中，中大火加蓋煮至飯七分乾。
7

加入青江菜葉子的部分，關火悶20分鐘。
8

開蓋依喜好加入香油和胡椒拌開就完成了！
（為了拍照我有另外加另外炒的紅蘿蔔薄片）

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試做成品照

Dentist Viv-留學，從隔離開始 @cook_dentistviv

發布於 2021年05月09日 17:35

留學，從隔離開始。在疫情期間留學不知不覺廚藝就會突飛猛進，因此決定在cookpad紀錄只帶了Besovida 三兄弟、sistema蒸煮盒和一個paella盤就開始的留學生活。

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