Σκεπαστή κρέπα ολικής γεμιστή με σπανακοτύρι και αβγά μάτια

Name: Σκεπαστή κρέπα ολικής γεμιστή με σπανακοτύρι και αβγά μάτια
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κουπα γάλα αμυγδαλου; 1 κουπα αλεύρι ολικής άλεσης; 2 αβγά; 300 γρ φρέσκο σπανάκι ή κατεψυγμενο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια; 150 γραμ Τυρί καλαθάκι Λήμνου; 4 αβγά μάτια

ntina3112 @luckystar

Σκεπαστή κρέπα ολικής γεμιστή με σπανακοτύρι και αβγά μάτια

Υλικά

40 λεπτά

2 μερίδες

Για τις κρέπες
1 κουπαγάλα αμυγδαλου
1 κουπααλεύρι ολικής άλεσης
2αβγά
Για τη γέμιση
300 γρφρέσκο σπανάκι ή κατεψυγμενο
2φρέσκα κρεμμυδάκια
150 γραμΤυρί καλαθάκι Λήμνου
4αβγά μάτια

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά

1

Ανακατεύω τα υλικά για τις κρέπες να γίνει χυλός αν βγει σφιχτό ρίχνω και άλλο γάλα.
2

Σε κατσαρόλα τσιγαρίζω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ρίχνω το σπανάκι και το πιπέρι μέχρι να μαραθούν και να βγαλουν τα υγρά να μείνουν στεγνα. Mόλις κρυώσουν τρίβω τη φέτα και ανακατεύω.
3

Ετοιμάζω τα αβγά ματια και τα αφήνω στην άκρη μέχρι να ψησω τις κρέπες.
4

Ψήνω τις κρέπες με λίγο λάδι και από τις δύο πλευρές και την μια όπως είναι στο τηγάνι την γεμίζω με τα υλικά μου και τα σκεπάζω με την άλλη κρεπα ώστε να γίνει σκεπαστη.