सर्वप्रथम कटहल को छीलकर कट करके कुकर में डालें और साथ में आधा कप पानी डालकर एक से दो सिटी लगा ले। और आलू को भी सेम उसी तरह से कुकर मे डाल कर एक सिटी लगा लें।

अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाकर 5 से 6 चम्मच तेल डालकर कटहल और आलू को डालकर 4 से 5 मिनट तक भुनकर आधा चम्मच नमक डालें और फिर से 1 मिनट तक भून कर एक प्लेट में निकाल ले। अब कढ़ाई में फिर से बची हुई तेल डालें और मेथी का फोरन डालकर 15 सेकंड तक चटकने दें। अब प्याज़ को डालकर भुन ले ब्राउन होने तक अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भुन लें।

अब कटहल और आलू को डालकर एक मिनट तक भूनकर एक कप पानी और पोस्ता दाना का पेस्ट डालें।और ढ़ककर 4 से 5 मिनट तक पकने दें।अंत मे धनिया पत्ती डालकर गैस को बंद कर दें।अब कटहल की सब्जी तैयार है।

अब पूरी बनाने के लिए एक बाउल में आटा,मैदा,रवा दो चम्मच तेल और नमक को डालकर अच्छे से मिक्स करके दही के साथ आटा को गूदं ले। जरूरत पड़े तो थोड़ी सी पानी ऐड कर ले। आटा ना ज्यादा मुलायम और ना ज्यादा सख्त होनी चाहिए। अब ढ़ककर 20 मिनट तक रेस्ट करने के लिए रख दें।

अब आटे को एक बार अच्छे से मिक्स करके छोटे बड़े मनपसंद अनुसार लोई बनाकर गोलाकार आकार मे बेल ले। और पर कढ़ाई चढ़ाकर तेल डालकर पूरी को डालकर दोनों तरफ से उलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। इसी तरह से सारे पूरी को तल लें।

अब कटहल की सब्जी और पूरी दोनो तैयार है।इसे गर्मागर्म सर्व करें।