Chân giò lọc thịt và xương để riêng, xương chặt nhỏ vừa ăn. Thịt rửa sạch xong cho lên chảo nóng áp để da chuyển qua màu vàng cánh dán. Sau đó thái miếng hơi dày 1 chút.

Ướp gia vị, cho giềng- mẻ- mắm tôm-hạt nêm- xả băm-bột nghệ vào ướp 30p

Cho lên bếp đun, thịt hơi săn lại thì cho thêm nước vào hầm, cho chút nước mắm và bột ngọt. Đun cạn bớt nước thịt mềm là xong