Biscue καραβίδας

Name: Biscue καραβίδας
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 gr Καρκάσες από καραβίδες; 20 gr ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι; 1 καρότο; 1 φινόκιο; 1 πράσο; 1-3 κλωνάρια βασιλικό; Λίγους κόκκους πιπέρι; 100 gr λευκό κρασί

Despoina @cook_28902416

Αγαπώ τις καραβιδες και ειδικά το ζωμό από τις καραβιδες γιατί ταιριάζουν και δίνουν ένταση σε πολλά από τα φαγητά μου!
#biscuecrawfish #biscue #crawfish

Δες περισσότερα

Biscue καραβίδας

Despoina @cook_28902416

Υλικά

30 λεπτά

500 grΚαρκάσες από καραβίδες
20 grελαιόλαδο
1κρεμμύδι
1καρότο
1φινόκιο
1πράσο
1-3 κλωνάριαβασιλικό
Λίγουςκόκκους πιπέρι
100 grλευκό κρασί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Ξεκινάτε ζεσταίνοντας πρώτα σε μια κατσαρόλα το λάδι και προσθέτετε τις καρκασες.
2

Τα αφήνετε να ψηθούν πολύ καλά για 10 λεπτά.
3

Χοντροκοβετε τα λαχανικά και τα σωτάρετε και αυτά με τις καραβιδες σε δυνατή φωτιά για να μαραθούν ελαφρώς.
4

Σε αυτό το σημείο να πούμε ότι αν θέλετε να βγει κόκκινη η biscue προσθέτετε 10 gr πέντε ντομάτας,αλλιώς θα παραμείνει λευκός. Εγώ προτιμώ λευκό στην συγκεκριμένη συνταγή!
5

Σβήνετε με κρασί.
6

Ντεγκλασαρετε ανακατεύοντας τα υλικά. Αφήνετε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
7

Προσθέτετε το νερό και τα κλωνάρια από το βασιλικό και χαμηλώνετε τη φωτιά.
8

Σιγοβραζετε για περίπου 30 λεπτά.
9

Σουρώνετε τη biscue σε ψιλή σιτα πιέζοντας με μια κουτάλα να πάρουμε όσο περισσότερο ζωμό μπορούμε.
10

Στο σημείο αυτό Θέλω να επισημάνω ότι μπορείτε να κάνετε ζωμούς με ότι λαχανικό έχετε στο ψυγείο σας και είναι έτοιμο σιγά σιγά να χαλάσει.Έχει διάρκεια ζωής στο ψυγείο 1 βδομάδα και στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.