處理：蝦仁水煮至熟、青蔥切花、蒜頭切末、薑切末 備用
處理：調味醬混合拌勻（酒釀除外）備用

熱鍋少許油，如蒜末、薑末乾炒香氣出來，入蝦仁繼續乾炒至蝦仁表面微焦。
（這裡花費至少五分鐘，火侯過大配料必敗）

倒入調味醬拌炒至蝦仁均勻入味，入一半青蔥花與酒釀拌炒，完全融合後，關火起鍋盛盤，灑上蔥花。