প্রথমে একটা পাত্রে পরিমান মত লবণ দিয়ে জল গরম করে ফুলকপি টা 10 মিনিটের জন্য দিয়ে চাপা দিয়ে রেখে দিলাম।

একটা মিক্সিং বোলে কাজু কিসমিস পোস্ত চারমগজ এবং কাঁচা লঙ্কা কুচি টা দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিলাম।

ফুলকপি টা ভাল করে জল ঝরিয়ে নিয়ে কড়াইয়ে 2 টেবিল চামচ রিফাইন তেল 2 টেবিল চামচ গাওয়া ঘি দিয়ে ফুলকপিটা ভালো করে ফ্রাই করে তুলে নিলাম।

আবার কড়াইয়ে 2 টেবিল-চামচ রিফাইন তেল দিয়ে গোটা গরম মসলা শুকনো লঙ্কা তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে প্রথমে গ্রেট করা আদা জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে নিয়ে পেস্ট করা মশলা টা দিয়ে দিলাম। সাথে সাথে দিলাম ফাটানো টক দই। খুব ভালো করে মসলা কষিয়ে নিলাম।

মসলা কষানো হয়ে গেলে পর পরিমাণমতো জল দিয়ে ভেজে রাখা ফুলকপি টা দিয়ে দিলাম।ফুলকপির সাথে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিয়ে প্রয়োজন মতো নুন, চিনি দিলাম ।আর দিলাম একবারটি গরুর দুধ। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম 5 মিনিটের জন্য।

5 মিনিট পর ঢাকনা খুলে প্রয়োজনমতো চিনি, গাওয়া ঘি আর দুধে ভেজা জায়ফল জয়ত্রী, আর কেওড়া জল ছড়িয়ে 5 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম । আর গ্যাস বন্ধ করে দিলাম। একদম তৈরি হয়ে গেলাম রেসিপি "ফুলকপির রেজালা"। আমি গরম গরম সারভ করলাম।