હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ મૂકી, રાઈ ઉમેરો.રાઈ તતળે એટલે હિંગ અને મરચું પાવડરથી, ટોમેટો પ્યુરી, સરગવાની શીંગ અને લીલુ મરચું વઘારી લો. બરાબર હલાવી, ઉપરોક્ત મસાલા ઉમેરી, તેને મિક્સ કરી લો. હવે તેમાં એક કપ પાણી ઉમેરો. હવે મીઠું તેમજ ગોળ/ખાંડ ઉમેરી, સિંગને ધીમા તાપે ઢાંકીને 5-7 મિનિટ ચડવા દો.

શીંગ બફાઈ ગયા બાદ ઉકળતા રસા માં ધીમે ધીમે ચણાનો લોટ ઉમેરી, હલાવતા રહો. સિંઘ બફાયેલી હોય, તેને ધીમે ધીમે હલાવવી જેથી તે તૂટે નહીં.1-2 મિનિટ પછી ગેસ પરથી ઉતારી, કોથમીર વડે સજાવો. તો તૈયાર છે સરગવાનું ચણાના લોટવાળું શાક, જે દાળ, ભાત અને રોટલી સાથે સર્વ કરી શકાય.