প্রথমে একটি প্রেসারকুকারে ৫ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করে তাতে ২ টি তেজপাতা, ২ টি দালচিনি ও ৪-৫ টি ছোট এলাচ ফোড়ন দিতে হবে ।ফোড়নের গন্ধ বের হলে তাতে ৪ টেবিল চামচ টক দই, ৫ টেবিল চামচ আদারসুন বাটা, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২ চা চামচ লংকা গুঁড়ো, ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো,১/২ চা চামচ চিনি ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে ৩ ঘন্টা ম্যারিনেট করা ৫০০ গ্রাম মটন দিতে হবে ।

বেশ খানিকক্ষণ কষার পর তেল বের হলে তাতে ১ কাপ টমেটো বাটা দিয়ে আরো ১০ মিনিট কষতে হবে যাতে টমেটোর কাঁচা গন্ধটা না থাকে ।এবার ৩ কাপ জল দিয়ে ৬ টা ঊহিসিল পর্য্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে ।

এবার ৫-৬ টি ভেজে রাখা নতুন আলু, ১ কাপ বেরেস্তা ও ৪ টি কাঁচালংকা দিয়ে ৫ মিনিট ফোটাতে হবে ।

সবশেষে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে বাংলা মটন কারি ।