Πανσέτα με πουρέ πατάτας

Name: Πανσέτα με πουρέ πατάτας
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό πανσέτα ολόκληρο κομμάτι; 10 gr λευκό ξύδι; 10 gr αλάτι; 5 gr πιπέρι φρεσκοτριμμένο; 5 gr γλυκιά πάπρικα; 5 gr κουρκουμά; 5 gr κύμινο; 15 gr ζάχαρη καστανή; 200 gr πατάτες; Αλάτι; Πιπέρι; 50 gr κρέμα γάλακτος; 50 gr βούτυρο; 20 gr κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες; 100 gr νερό; 100 gr μηλόξυδο; 20 gr ζάχαρη; 100 gr αλάτι; Φρέσκο θυμάρι

Despoina @cook_28902416

Έμπνευση της στιγμής η συνταγή αυτή πραγματικά, με πολύ απλά και νόστιμα υλικά!! Πάμε να δούμε πως θα δημιουργήσουμε! #πανσέτα #πατάτα

Δες περισσότερα

Πανσέτα με πουρέ πατάτας

Despoina @cook_28902416

Υλικά

2 και 40 λεπτά

2 μερίδες

1 κιλόπανσέτα ολόκληρο κομμάτι
10 grλευκό ξύδι
10 grαλάτι
5 grπιπέρι φρεσκοτριμμένο
5 grγλυκιά πάπρικα
5 grκουρκουμά
5 grκύμινο
15 grζάχαρη καστανή
Για τον πουρέ πατάτας
200 grπατάτες
Αλάτι
Πιπέρι
50 grκρέμα γάλακτος
50 grβούτυρο
Για την πίκλα κρεμμυδιού
20 grκρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
100 grνερό
100 grμηλόξυδο
20 grζάχαρη
100 grαλάτι
Φρέσκο θυμάρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 και 40 λεπτά

1

Προθερμαίνετε τον φούρνο στον αέρα στους 120 ° στον αέρα. Παίρνετε το κομμάτι της πανσετας με το λιπος από κάτω και χαράσσετε την πανσέτα χωρίς να κόψετε το λίπος. Δημιουργήστε κάθετες και οριζόντιες γραμμές.
2

Βάζετε όλα τα αρωματικά σε μια μπασίνα και ανακατεύετε. Έπειτα πασπαλίζετε πολύ καλά το κρέας και ανάμεσα να πάει παντού!
3

Παίρνετε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και φτιάχνετε ένα ταψάκι για την πανσέτα σας. Μεταφέρετε το κομμάτι με το λευκό μέρος,το λιπος,άπο πάνω! Άλείφετε με λίγο λευκό ξύδι και ρίχνετε αλάτι για νοστιμιά !
4

Το βάζετε στο φούρνο για 1 ώρα και 40 λεπτά περίπου μέχρι η πέτσα να στεγνώσει και να φουσκώσει.
5

Μόλις η ώρα περάσει ανοίγετε το φούρνο τραβάτε ελαφρώς μπροστά τη σχάρα και αλείφετε με ελαιόλαδο, ανεβάζετε θερμοκρασία στους 200 και το αφήνετε μέσα για άλλη μια ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει.
6

Για τον πουρέ βάζετε τις πατάτες με τη φλούδα να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Μόλις βράσουν ξεφλουδιζετε όσο είναι καυτές. Λιώνετε τις πατάτες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει πουρές. Μεταφέρετε ξανά στο κατσαρολάκι και ομογενοποιείτε με την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνετε και τραβάτε από τη φωτιά. Προσθέτετε το κρύο βούτυρο και ανακατεύετε.
7

Για την πικλα κρεμμυδιού παίρνετε ένα κατσαρολάκι και βάζετε το νερό, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι να πάρει μια βράση. Μόλις βράσουν ρίχνετε το θυμάρι η οποίο άλλο βότανο,μυρωδικά θέλετε. Μεταφέρετε το ζουμί σε μια μπασίνα και προσθέτετε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Σκεπάζετε με μια μεμβράνη και αφήνετε για 20 λεπτά περίπου!
8

Όσο αναφορά τη σύνθεση του πιάτου εγώ επέλεξα να βάλω φρέσκο ραπανάκι και ντοματίνια! Εύχομαι να την απολαύσετε!!