排骨再切成一口大小，比較易熟，醃料加入放置至少15分鐘，加地瓜粉待反潮。

蔬菜類都切成片狀。

使用半煎炸的方式，油量約28cm炒鍋1/5，先將排骨煎至7-8分熟，盛盤瀝油備用。

用同一鍋子裡殘餘的油直接炒蔬菜和蒜頭，炒至洋蔥變透明，加入排骨繼續炒一分鐘，再加入糖醋醬料（可預先拌好，再整碗加入），收汁至濃稠狀（排骨的地瓜粉有勾芡作用），即可盛盤。