मसाले तैयार करने के लिए साबुत मसालों को भून लीजिए. पैन गरम कीजिए. इसमें सौंफ, मेथी दाने, जीरा, अजवाइन और काली मिर्च डाल दीजिए. मसालों को लगातार चलाते हुए 2 मिनिट भून लीजिए. इससे इनकी नमी दूर हो जाती है और मसालों का स्वाद भी अच्छा आता है. भुने मसाले प्लेट में निकाल लीजिए और इन्हें ठंडा होने दीजिए और दरदरा पीस लीजिए

३ दिन बाद, अचार मसाले सोख लेगा और अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा. अगर आप इस अचार को लंबे समय तक रखना चाहते हैं तो 3 दिन बाद, मिर्च के नरम होने पर ये नीचे बैठ जाएगी, और आपका अचार तैयार है