冷水加入米酒川燙羊排至滾，馬上關火盛起備用。

起鍋煎羊肉至金黃、中途加入杏鮑菇一起煎，煎好備用。

原鍋小火，加入麻油、薑片，編制薑片微曲，將其他爆香料：蒜頭、蔥、辣椒，一起炒，香氣出來後，加入肉和香菇，再倒入糖拌炒，米酒和醬油接著加入，可視情況加點水，小火加蓋悶煮至羊肉軟爛。

加入九層塔拌炒，即完成。