آرد ونمک وشکر وکره با هم خوب قاطی کنید مثل دانه های شن دربیاد بعد خمیر مایه اضافه کنید وکم کم آب یا شیر اضافه کنید تا خمیر منسجم لطیفی بدست بیاد چون آبخور آرد ها فرق داره پس اول ۱ لیوان اضافه کنید ودیدید باز احتیاج داشت ربع لیوان باقی رو استفاده کنید خمیر ۱۰ دقیقه ورزبدید یا ۵۰ بار بکوبید خمیر لطیف واصلا به دست نمی چسبه و بعد بپوشونید واجازه بدید ۱ ساعت ونیم تخمیر بشه

بعد استراحت از خمیر چانه های ۶ تا۱۰ تایی دربیارید و به صورت طناب درست کنید و بعد این تناب رو یه دور بپیچید ودوسرش رو بهم وصل کنید تو یه ظرف شیره خرما وآب قاطی کنید وتو یک ظرف کنجد بذارید خمیر داخل شیره خرما کامل بذارید و دربیارید تو کنجد غلت بدید کامل آغشته به کنجد بشه

با کمی فاصله درسینی فر بذارید ودباره برای ۲۰ دقیقه بپوشوتید واجازه بدید تخمیر بشه

فر یا تستر روی دمای ۱۹۰ روشن کنید تا خوب گرم بشه بهتره یه ظرف آب جوش هم اوش بذارید تا رطوبت ایجاد کنه بعد تخمیر مرحله دوم سینی رو داخل فر بذارید تا اول از پایین بپزه وطلایی بشه بعد شعله یا المنت پایین خاموش کنید و گرل بالا روشن کنید تا فقط از بالا طلایی بشه

مدت زمان ماندن در فر بین ۱۵۰ تا ۱۰ دقیقه کم وزیاد میشه بستگی به دستگاه خودتون داره پس نترسید وعجله نکنید
من شیر ترجیح میدم برای نان سمیت

این نان هم برای عصرانه وهم ‌صبحانه وافطاری ماه رمضان مناسبه میشه بعد سرد شدن مثل نان ساندویچی از وسط نصفش کرد وتوش کره مربا پنیر خیار گوجه یا کالباس وچیزهای دیگه گذاشت
هم با لیوان فرانسوی وهم پیمانه قنادی میشه اندازه گرفت
خمیرش اصلا سفت نیست نرم ولطیف هست به این نکته توجه داشته باشید
از سالم بودن خمیر مایه مطمئن شید