Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη με το κακάο, το αλάτι, το ελαιόλαδο και τα αυγά.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη βανίλια και το baking powder και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο πρώτο μείγμα.

Ανακατεύουμε να ενσωματωθεί όσο περισσότερο από το αλεύρι και συνεχίζουμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε αυτό το σημείο βάζουμε τις σταγόνες σοκολάτας εάν θέλουμε.

Εάν το μείγμα φαίνεται πολύ μαλακό ώστε να δουλευτεί με το χέρι, το βάζουμε λίγη ώρα στο ψυγείο.

Σχηματίζουμε στρογγυλά μπισκότα. Στο φούρνο θα γίνουν σχεδόν διπλάσια από όσο τα σχηματίσουμε. Αφήνουμε χώρο μεταξύ τους για να μην κολλήσουν.

Ψήνουμε στους 180° στις αντιστάσεις (160° αέρα) για 9-12 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος και τον φούρνο. Εάν σαν φαίνονται μαλακά όταν τα βγάλετε μην φοβηθείτε, σκληραίνουν λίγο μετά.