Έχουμε κόψει τις πατάτες σε κύβους ή σε σχήμα βάρκας και τις κρατάμε μέσα σε ένα μεγάλο μπωλ με νερό όσο κάνουμε την παρακάτω διαδικασία.

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, κόβουμε με μαχαίρι τυχόν βελόνες από πούπουλα ή περίσσειες πέτσες που δεν καλύπτουν κρέας, (π.χ. γύρω από την ουρά) το στεγνώνουμε εξωτερικά με χαρτί κουζίνας, και το τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου.

Δεν ξεχνάμε να πλένουμε τα χέρια μας με σαπούνι κάθε φορά αφού έχουμε αγγίξει το ώμο κοτόπουλο και πριν πιάσουμε κάτι άλλο. Επίσης στο τέλος του μαγειρέματος καθαρίζουμε με σαπούνι και νερό τα σκεύη που αγγίξαμε (ακόμα και το εξωτερικό από το αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά) καθώς και όπου έπεσαν τυχόν πιτσιλιές από τα νερά που πλύναμε το κοτόπουλο.

Αλειβουμε κατόπιν το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι, το τριμμένο ξερό κρεμμύδι, την πάπρικα (ή το ειδικό μείγμα για κοτόπουλο αντί για πάπρικα και κρεμμύδι) και τέλος πασπαλίζουμε με ΛΙΓΗ ρίγανη ώστε να πάει παντού, χωρίς όμως να πολυφαίνεται (είπαμε είναι για παιδιά που δε θέλουν να βλέπουν μαυρακια ή πρασινακια πάνω στο φαγητό τους!😊)

Ρίχνουμε μέσα στο ταψί με το κοτόπουλο 1 ποτήρι νερό. Εγώ το κάνω πριν βάλω τις πατάτες, ώστε να μην ξεπλυθει ούτε μία 😉.

Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις περιχύνουμε μέσα στο μπωλ με 50 γρ λάδι, το χυμό του μισού λεμονιού, μπόλικο αλάτι, λιγότερο πιπέρι, αρκετό τριμμένο κρεμμύδι και 1 κοφτή κουτάλια σούπας περίπου πάπρικα (ή ειδικό μείγμα για πατάτες), μόνο τα φύλλα από 2 κλωναρακια φρέσκο θυμάρι και ανακατεύουμε με το χέρι μας ώστε να απλωθουν τα υλικά πάνω σε όλες τις πατάτες.

Προσθέτουμε τις πατάτες στο ταψί γύρω από το κοτόπουλο και τις απλώνουμε ομοιόμορφα. Αδειάζουμε το υγρό με την πάπρικα που έχει μείνει στον πάτο του μπωλ με τις πατάτες μέσα στο ταψί και περιχύνουμε πανω απο τις πατάτες τα τελευταία 50 γρ λάδι.

Κόβουμε κομματάκια τη φυτίνη και τη σκορπίζουμε στο ταψί, πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες. Εναλλακτικά ψεκάστε με λίγο υγρό βούτυρο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς (αέρας) για 25 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για αλλά 30 λεπτά.

Γυρνάμε το κοτόπουλο και όλες τις πατάτες από την άλλη πλευρά, προσθέτουμε και το άλλο ποτήρι νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 για άλλα 25 - 30 λεπτά.