در ابتدا برگرها حتما باید 2 ساعتی در فریزر بماند. پیاز رو رنده ریز می کنیم و آبش رو می گیریم. سویا رو 1 ساعت در آب خیس،کرده آبکش، می کنیم و چرخ کنید. همه مواد رو با هم حسابی ورز بدید چند بار بکوبید گوشت باید حسابی انسجام داشته باشه بعد با ترازو گلوله های یکسانی تهیه کنید بنا به بزرگی و ضخامت سلیقه هر کس متفاوت است بعد کف پیش دستی نایلون پهن کنید. گردش کنید و بذارید تو فریزر 2 ساعت. آرد و کمی با حرارت ملایم تفت بدید قارچ رو با کره و نمک و فلفل تفت بدید

و با شیر مخلوط کنید با حرارت کم اونقدر بهم بزنید تا به غلظت کافی بیافته. نه شل و نه سفت.

نکته مهم در سرخ کردن برگرها اونا رو دونه دونه تو روغن بیندازید تا آب نندازه. اگر گریل می کنید که فرقی، نداره اما در روغن دونه دونه از تابه کوچک چدنی با ارتفاع مناسب. کف نون رو می تونید سس کچاپ و خردل بزنید بعد گوشت پنیر اگر دوست داشتید چند حلقه نازک پیاز خام. من گاهی پیاز کاراملی درست می کنم و می ذارم بعد خیار شور و کاهو و گوجه. به سلیقه خودتونه

سیب زمینی ها رو هم درشت خرد کنید 5 دقیقه بذارید تو آب نمک بعد آبکش کنید
آب جوش بیارید یه کوچولو نوک چایخوری زردچوبه تو آب بریزید. سیب زمینی ها رو 3 دقیقه بندازید تو آب جوش بعد آبکش کنید و آب سرد بریزید. وقتی حسابی خنک شد خشک. کنید و در روغن جوشان سرخ کنید

فقط این بار من دبل درست کردم یعنی اول به نون سس دلخواه گوشت پنیر مخلفات و دوباره گوشت و پنیر....... نوش جونتون. امیدوارم که خوشتون بیاد