Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180°. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις αραδιάζουμε πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τις ψήνουμε για 20 λεπτά στον αέρα. Μετά τις ξεκολλάμε από την λαδόκολλα προσεχτικά και τις ραντίζουμε με αλατισμένο ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 10 λεπτά επιπλέον.
Σημείωση: μπορείτε να τις περάσετε από το τηγάνι αντί να τις φουρνίσετε.

Παράλληλα καλύπτουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας με ελαιόλαδο, το αφήνουμε να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε τα μπουτάκια κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά, μέχρι να χρυσαφίσουν και να κάνουν κρούστα (5-7 λεπτά/πλευρά).

Αφαιρούμε τα μπουτάκια από την κατσαρόλα και ρίχνουμε στην θέση του το κρεμμύδι, όπου το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά. Στην συνέχεια πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και ρίχνουμε και το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τσιγαρίζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για 2 λεπτάκια.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μπουτάκια κοτόπουλου και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου 5 λεπτάκια) και στην συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα και το ξυλάκι της, τα δαφνόφυλλα και αλατοπιπερώνουμε. Καλύπτουμε το κοτόπουλο με νερό και το αφήνουμε να σιγοβράζει.

Πλένουμε τις ντομάτες μας και τις περνάμε από τον τρίφτη, ή τις πολτοποιούμε στο μίξερ. Τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και τις αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά. Αν θέλετε προσθέτετε και λίγο έτοιμο τοματοχυμό.

Τέλος ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και τις πατάτες και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για περίπου 30 λεπτά.
Προσοχή στο ανακάτεμα, διότι μπορεί να λιώσετε τις πατάτες άθελα σας.