Ξεπαγώνουμε τα φιλέτα παγκάσιους τα στραγγίζουμε καλά τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μία λεκάνη, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Στη συνέχεια περνάμε σε ξυλάκια τα κομματάκια παγκάσιους.

Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε πάνω κάτω στους 220 βαθμούς.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι και το βάζουμε να βράσει όταν αρχίζει και κοχλάζει ρίχνουμε το ρύζι όταν γίνει το σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα ρίχνουμε ένα κομματάκι βούτυρο και τρίβουμε φρέσκο πιπεριών ανακατεύουμε καλά.

Τα σουβλάκια τα σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι.