Κατόπιν ένα ένα τα αυγά χτυπώντας κάθε φορά. Στη συνέχεια το ξύσμα και το τέλος το χυμό πορτοκαλιού με την σόδα την οποία θα διαλύσω μέσα στο χυμό πάνω από το μείγμα γιατί θα αφρισει και θα αρχίσει να τρέχει. Κάθε φορά που ρίχνω υλικό χτυπάω με το μίξερ.

Τέλος ρίχνω και το αλεύρι. Όχι όλο μαζί. Στην αρχή θα χτυπήσω με το μίξερ και μετά με τα χέρια. Το αλεύρι το παίρνει όλο. Η ζύμη πρέπει να μην κολλάει στα χέρια και να πλάθετε εύκολα.

Πλάθω στα σχήματα που θέλω. Θα αλοιψω με ένα πινέλο το κάθε κουλουράκι με τον διαλυμένο κρόκο. Ψήνω σε προθερμανμενο φούρνο στους 150 βαθμούς αέρα για 10 λεπτά με 1 τέταρτο ανάλογα το φούρνο.

Τα αφήνω να κρυώσουν και τα βάζω σε πιατέλα ή τα αποθηκεύω!