油鍋的油保留 ，中火放入生薑、大蒜炒香 ，加入五花絞肉拌炒至熟，再加辣豆瓣醬、鹽拌炒有香氣，倒回茄子 ，拌炒一下，最後放醬油、二砂糖 ，拌炒均勻就可起鍋 。