बैंगन को गैस पर भून ले. फिर इसका छिलका उत्तार कर मैश कर ले.

टमाटर, प्याज़, लहसुन और अदरक को काट ले. एक कढ़ाई में तेल गर्म कर के उसमे जीरा, राई और हींग डाल दे. अब लहसुन, प्याज़, को भून ले. इसमें अदरक और टमाटर भी मिला कर भून ले.

जब सब पक जाए तब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर मिलाए और चला दे. अब सिका हुआ बैंगन मिला कर चलाए.

अब धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, और गर्म मसाला पाउडर मिलाए और भरते को अच्छी तरह भून ले. सर्व करते वक्त हरे धनिए से गर्नीश करें.