প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে ভালো করে জল পাল্টে পাল্টে ধুয়ে নিন।যতক্ষণ না আলু ধোয়া জল স্বচ্ছ হয়ে আসে ততক্ষন ধুতে থাকুন।

আলু ধোয়া হলে একটা পরিষ্কার সুতির কাপড়ে আলু টা বিছিয়ে দিন আর জল শুকনো হওয়া অবধি অপেক্ষা করুন।

কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল গরম করে গ্যাসের আঁচ হাই রেখে আলু গুলো ছাড়ুন।২ মিনিট পর আঁচ কমিয়ে আলুগুলো মুচমুচে না হওয়া অবধি ভাজতে থাকুন।

বাদাম আর কারিপাতা ভেজে আলুভাজার সঙ্গে মিশিয়ে দিন।আলু ভাজার পর কিছুক্ষণ রোদ্দুরে রাখলে অনেকক্ষণ মুচমুচে থাকে।

স্বাদ অনুযায়ী বিট লবণ মিশিয়ে নিন।চাইলে একটু চাট মশলা ও মেশাতে পারেন।ডাল ভাতের সঙ্গে এই আলুভাজা খেতে অসাধারণ লাগে।