প্রথমে একটা কড়াইয়ে1/2টেবিল চামচ ঘি গরম করে (20মিনিট ভিজিয়ে রাখা)কাজু,কিসমিস ও আ্যলমন্ড (লম্বালম্বি মাঝখানে টুকরো)বাদাম গুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার এরমধ্যে আরো1টেবিল চামচ ঘি গরম করে 2টা তেজপাতা, থেঁতো করা গরমমশলা ফোরণ দিতে হবে।ফোরণ থেকে সুন্দর গন্ধ বের হলে এর মধ্যে বাদামটা দিয়ে ভাজতে হবে,বাদাম ভাজা হলে এর মধ্যে 1/2চা চামচ আদাকুচি দিয়ে একটু নাঢ়া দিয়ে গাজর টা দিতে হবে। চার পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।

এবার এরমধ্যে আগে থেকে ভালো করে ধুয়ে কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে, জল ঝরিয়ে রাখা সামা চালটা দিয়ে একটু সময় ভাজতে হবে, এই সময় পরিমাণ মতো নুন,কাঁচা লঙ্কা কুচি ও চিনি দিয়ে দিতে হবে । খোসা ছোট ছোট টুকরো করে কাটা আপেলের টুকরো গুলো ও দিয়ে দিতে হবে এবং ভাজতে হবে।

যতটুকু চাল তার দ্ধিগুন পরিমাণ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে। জল প্রায় শুকিয়ে আসতে শুরু করলে ভেজে রাখা ড্রাইফ্রুটস্ গুলো মিশিয়ে দিতে হবে।কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখলেই তৈরী ঝরঝরে সামাচালের মিষ্টি পোলাও। গরম পরিবেশন করতে হবে।