絲瓜削皮後切成片，薑切絲，鹹蛋分開蛋白、蛋黃後切碎備用。

熱鍋下油先爆香薑絲，再加入蛋黃炒至起泡後放入絲瓜、蛋白炒勻，加入少量水後蓋鍋燜煮約3分鐘。

可斟酌加入米酒跟鮮味炒手/鹽炒勻，絲瓜熟了後即完成。