প্রথমে পটোলের খোসা ছাড়িয়ে মাঝখানে চিরে লবণ র হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষন রেখে হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

তারপর সর্ষে আর কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেঁটে সেটা কড়াইতে দিয়ে ১ মিনিট কষিয়ে টকদইটা দিয়ে আরো মিনিট দুয়েক কষিয়ে পটল গুলো দিয়ে আরেকটু কষিয়ে জল দিয়ে দিতে হবে। মিনিট ৫/৬ পরে জল কমে একদম মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।