Homemade Tempe, Belajar Bikin Tempe!
Terima kasih Cookpad dan Kak Beni @initempeid, bisa punya sama-sama kesempatan belajar bikin tempe, masih kebagian trial kit kecenya pula 😍
.
Di sini, Jogja khususnya, tempe sangat mudah ditemukan. Tinggal beli. Saya tidak pernah terpikir belajar membuatnya sendiri. Event #PDKTdiCookpad jadi pemantik keinginan mencoba bikin tempe sendiri. Dan seru banget, karena melihat semangat teman-teman yang lain, jadi ikutan semangat!
.
Ini perjalanan #TempeBuatanku. Besok-besok pengen coba lagi. Pelajaran berharganya, jadi tahu proses panjang membuat tempe 😊
.
#CookpadCommunity_Yogyakarta #PejuangGoldenApron3 #GA3
Homemade Tempe, Belajar Bikin Tempe!
Terima kasih Cookpad dan Kak Beni @initempeid, bisa punya sama-sama kesempatan belajar bikin tempe, masih kebagian trial kit kecenya pula 😍
.
Di sini, Jogja khususnya, tempe sangat mudah ditemukan. Tinggal beli. Saya tidak pernah terpikir belajar membuatnya sendiri. Event #PDKTdiCookpad jadi pemantik keinginan mencoba bikin tempe sendiri. Dan seru banget, karena melihat semangat teman-teman yang lain, jadi ikutan semangat!
.
Ini perjalanan #TempeBuatanku. Besok-besok pengen coba lagi. Pelajaran berharganya, jadi tahu proses panjang membuat tempe 😊
.
#CookpadCommunity_Yogyakarta #PejuangGoldenApron3 #GA3
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Hari 1: Perendaman.
Bahan yang disiapkan:
500 gram kedelai kupas
3 liter air.
Caranya, cuci bersih kedelai. Didihkan air. Tempatkan kedelai di panci bertutup, siram dengan air mendidih. Rendam kedelai dalam keadaan panci tertutup selama 8 jam. Setelah 8 jam, buka tutup panci. Biarkan panci berisi rendaman kedelai dalam keadaan terbuka hingga hari berikutnya.
- 2
Hari 2: prosesnya masih perendaman. Biarkan panci tetap dalam keadaan terbuka. Mulai tercium bau menyengat dan banyaknya busa yang muncul di permukaan. Ini hal yang wajar.
- 3
Hari 3 - Pencucian.
Tahapan di hari ke-3 dimulai dengan pencucian. Jika pada hari pertama Anda melakukan perendaman pukul 14, bisa dimulai proses pencucian pukul 12. Buang air rendaman kedelai. Cuci hingga 6 kali hingga tidak ada lendir pada kedelai. Sisihkan.
- 4
Hari 3 - Perebusan..
Selanjutnya, proses perebusan. Didihkan 3 liter air. Setelah mendidih, masukkan kedelai yang telah dicuci bersih. Rebus hingga empuk (saya sekitar 1 jam). Kemudian, tiriskan kedelai. Tempatkan di tampah yang sudah diberi alas serbet bersih. Dinginkan/angin-anginkan kedelai sekitar 15-20 menit.
- 5
Kemudian, tempatkan kedelai yang sudah direbus di wadah kedap udara. Ini untuk menjaga kedelai tetap lembab. Kedelai yang akan diragi harus dalam keadaan lembab, tidak boleh kering..
Bagaimana tandanya kedelai dalam keadaan lembab? Ketika dipegang, masih ada yang menempel di tangan meski tidak banyak. Tapi, tidak berair. Jika telanjur kering, harus direbus dl sebentar, kemudian diangin2kan lagi.
- 6
Hari 3 - Peragian.
Tahapan berikutnya, peragian. Timbang berat kedelai yang sudah direbus untuk menentukan seberapa banyak ragi yang kita butuhkan. Sebagai gambaran, untuk berat 1 kilogram kedelai yang sudah dire bus, membutuhkan ragi 1 gram. Berat kedelai saya sekitar 900 gram, jadi saya menggunakan 0,9 gram ragi (kira2 hampir 1 sdt)..
Campur ragi dengan kedelai. Campur hingga rata menggunakan tangan. Penting diperhatikan, tangan harus bersih.
- 7
Penting diingat juga, dalam proses peragian jangan sampai campuran ini terkena unsur minyak atau garam karena bisa membuat ragi mati. Setelah kedelai dan ragi tercampur rata, bungkus sesuai selera. Diamkan hingga kira-kira 40 jam (saya mulai pukul 18.00). Peletakan tempe jangan saling menumpuk yaa..
Jangan lupa tusuk segala sisi dengan jarum jahit atau jarum pentol.
- 8
Hari 4.
Masih proses menunggu tempe jadi. Di hari kedua peragian ini, ketika pagi saya lihat belum banyak perubahan. Tapi, kedelai di dalam bungkus plastik sudah terlihat mengembun.
- 9
Hari 5 - Tempenya jadi!.
Inilah saat yang ditunggu-tunggu. Siang hari (hari kelima), tempe sudah mulai padat dan jadi. Wah, senang sekali!
- 10
Siap langsung dinikmati. Saya menikmatinya dengan cocolan sambal terasi, menjawab tantangan Kak Benny. Makan tempe mentah. Dan, enak! 😁
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)