প্রথমে মাছ গুলোধুয়ে ধুয়ে নুন হলুদ মেখে রাখতে হবে. এবার কড়াইতে তেল গরম করে মাছ গুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে।

এবার ওই কড়াই তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে টমেটো কুচি কাঁচা লঙ্কা পোস্ত বাটা সরষে বাটা হলুদ গুঁড়ো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কষিয়ে সামান্য জল দিয়ে ফুটিয়ে

একে একে ভাজা মাছ নুন সরষে তেল দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিলে তৌরি হয়ে যাবে সরষে ইলিশ। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।