सबसे पहले हमे एक कुकर में आलू डाल कर उसमे आलू से ऊपर तक का पानी डालना है।

फिर उसे गैस पर रख कर ५ या ६ सीटी लगवानी है। ५या६ सीटी के बाद गैस बंद कर दो।

जब तक कुकर की सीटी निकलती है तब तक हम दूसरी तरफ आटा लगा लेते है।

एक परांत में ५०० ग्राम आटा ले।उसने थोड़ा थोड़ा करके पानी मिलाए और लॉच दे।

आप आटे को जितना ज्यादा लॉच देंगे उतना ही आटा स्मूथ होगा।

आलू की सीटी निकलने पर हमे आलूओ को छिलना है और मैशर की सहायता से सभी आलू को मैश कर लें।

फिर एक आटे की गोली लीजिए उसे पूरी के आकार की बेल ले और उसमें आलू की स्टफिंग करे।

आलू को उसके ऊपर रख कर चारो तरफ से गोल गोल फोल्ड करके बंद कर दे।

फिर थोड़ा सूखा आटा लगा कर रोटी को बेले। उसे रोटी के साइज जितना बेल ले क्योंकि रोटी और पराठा एक ही साइज के होते है।

गैस पर तवा गरम करे और पराठा को तवे पर डाले।

जब पराठा एक तरफ से सिक जाए तो उसकी साइड पलट दे।

सिकी हुई साइड से घी लगाए फिर घी लगे वाली साइड को पलट कर दूसरी साइड पर भी घी लगा दे।

जब दोनों साइड से पराठा सिक जाए तो उसे तवे से उतार ले। गरमा गर्म आलू का पराठा तैयार है।

इसे दही, मलाई या मक्खन के साथ सर्व करे।