প্রথমে চিকেন টা ভালো করে ধুয়ে আদা পেঁয়াজ ও রসুন বাটা জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো স্বাদমতো লবণ অল্প হলুদ দিয়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে দু'ঘণ্টা

এবার কড়াইয়ে গরম করে তারমধ্যে সর্ষের তেল দিয়ে গোটা জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফরন দিতে হবে।

ফোড়ন টা ভাজা হলে পেঁয়াজ কুচি টমেটো কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। অল্প লবণ হলুদ ও কাশ্মীরে চিলি পাউডার দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন ওর মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। ঢাকা চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে চিকেনটা নেরে দিতে হবে।

চিকেনটা সিদ্ধ হয়ে এলে তিন চামচ দুধ ওর মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার নামাবার আগে কসৌরি মেথি ছড়িয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ।

তৈরি হয়ে গেল সুস্বদু কাসরি চিকেন। গরম ভাত অথবা রুটি অথবা পরোটার সাথে পরিবেশন করতে হবে।