सबसे पहले हम अंधे को पानी में डालकर 10 से 12 मिनट तक उसे उबाल लेंगे. और फिर थोड़ी देर उसे ठंडा होने देंगे उसके बाद हम अंडे का छिलका निकाल लेंगे.आप चाहे तो अंडे को ठंडे पानी में भी थोड़ी देर डाल कर रख सकते हैं. ऐसा करने से अंडे का छिलका आसानी से निकल जाता है. और सारे मसाले भी एक जगह कर लेंगे.प्याज को भी काट लेंगे.

अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करेंगे. उसमें अंडे को डालकर हल्का लाल होने तक तल लेंगे सारे अंडे हम तल कर निकाल लेंगे.

अब उसी कढ़ाई में अगर तेल है तो रहने देंगे.नहीं तो थोड़ा सा तेल डालकर उसमें जीरा और तेजपत्ता डालकर चटका लेंगे.और फिर प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनेंगे.

जब प्याज़ हल्का सुनहरा हो जाए तब उसमें सारे मसाले जो उपर बताया गया है वह डालकर प्याज़ के साथ अच्छी तरह मसालों में से तेल जब तक ऊपर ना जाए तब तक मसालों को भुनेंगे. नमक भी डाल देंगे.

जब मसाले भून जाए तब उसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर पानी में उबाल आने तक पका लेंगे.जब पानी में उबाल आ जाए तब हम उस में तले हुए अंडे को डालकर 5 मिनट और पका लेंगे और उसके बाद गैस बंद कर देंगे.

तैयार है हमारी लजीज टेस्टी अंडा करी जो खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है और सभी को बहुत पसंद आती है.इसे गरम गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें.