Κοτόπιτα με αλεύρι Ντίνκελ (ή όλυρα)

Name: Κοτόπιτα με αλεύρι Ντίνκελ (ή όλυρα)
Yield: 16 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κότα ψητή στο φούρνο με μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, σκόνη μουστάρδα, ρίγανη και ότι άλλο μας αρέσει...); 1 κόκκινη πιπεριά; 1 πράσινη πιπεριά; 1 καρότο; 1 μπολ μανιτάρια; 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 200 γρ. τριμμένα τυριά μαλακά; 100 γρ. τριμμένη φέτα; 100 γρ. τριμμένα αλμυρά τυριά όπως κεφαλοτύρι ή γραβιέρα; 200 ml. ελαφριά κρέμα γάλακτος; 1/2 φλ. περίπου ελαιόλαδο; 1/2 κ.γλ. αλάτι; 1/2 κ. γλ. πιπέρι; 1/2 κ. γλ. πάπρικα; 1/2 κ. γλ. κουρκουμά; 500 γρ. αλεύρι Ντίνκελ; 250 γρ. νερό; 3-4 κ. σ. ξύδι; 1 πρέζα αλάτι; 60 γρ. ελαιόλαδο, για τα φύλλα

Maria Tzanetou @MTzanet

Ν.Μηχανιώνα Θεσσαλονίκης

Παραλλαγή από τη κοτόπιτα διαίτης της @christina_m (Χριστίνα Μ) καθώς δεν είχα αλεύρι ολικής είπα να δοκιμάσω με αλεύρι Ντίνκελ μιας και έχουν παραπλήσια συμπεριφορά...

Δες περισσότερα

Κοτόπιτα με αλεύρι Ντίνκελ (ή όλυρα)

Maria Tzanetou @MTzanet

Ν.Μηχανιώνα Θεσσαλονίκης

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα + 1 ώρα προετοιμασία

16 κομμάτια

1κότα ψητή στο φούρνο με μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, σκόνη μουστάρδα, ρίγανη και ότι άλλο μας αρέσει...)
1κόκκινη πιπεριά
1πράσινη πιπεριά
1καρότο
1μπολ μανιτάρια
2κρεμμύδια ψιλοκομμένα
200 γρ.τριμμένα τυριά μαλακά
100 γρ.τριμμένη φέτα
100 γρ.τριμμένα αλμυρά τυριά όπως κεφαλοτύρι ή γραβιέρα
200ml. ελαφριά κρέμα γάλακτος
1/2 φλ.περίπου ελαιόλαδο
1/2 κ.γλ.αλάτι
1/2 κ. γλ.πιπέρι
1/2 κ. γλ.πάπρικα
1/2 κ. γλ.κουρκουμά
Ζύμη
500 γρ.αλεύρι Ντίνκελ
250 γρ.νερό
3-4 κ. σ.ξύδι
1 πρέζααλάτι
60 γρ.ελαιόλαδο, για τα φύλλα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα + 1 ώρα προετοιμασία

1

Ξεκοκαλίζουμε πολύ καλά τη κότα και τη κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια 1-2 εκ.
2

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε λεκανάκι ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι ανοίγουμε μια τρύπα και ρίχνουμε λάδι-ξύδι. Ανακατεύουμε σιγά-σιγά προσθέτοντας και σταδιακά το νερό. Μόλις έχουμε ένα ζυμαράκι που δε κολλάει τη σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σοτάρουμε με λίγο από το λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους περίπου 1 εκ. μαζί με λίγο ακόμα λάδι. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα προσθέτουμε και τις πιπεριές και το καρότο (τριμμένο).
4

Προσθέτουμε στο μείγμα τη κομμένη και ψημένη κότα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και να ανακατευτούν τα αρώματα από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.
5

Ετοιμάζουμε τα φύλλα της πίτας. Χωρίζουμε στα 4 τη ζύμη. Παίρνουμε ένα λίγο μικρότερο ταψί από το φούρνο ή πυρέξ και λαδώνουνε το πάτο και λίγο τα πλαϊνά.
6

Προσθέτουμε στο μείγμα της κότας τα τυριά τη κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε και αφήνουμε.
7

Συνεχίζουμε με τα φύλλα.
Ανοίγουμε σε λίγο μεγαλύτερα φύλλα από το σκεύος μας. Βάζουμε δύο κάτω με ενδιάμεσα λίγο λάδι. Προσθέτουμε τη γέμιση και μετά τα άλλα δύο.
Τρυπάνε σε όλη την επιφάνεια με ένα μαχαίρι μέχρι τη γέμιση. Χαράζουμε κομμάτια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.
8

Αφήνουμε κανένα τέταρτο να κρυώσει και σερβίρουμε.