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- 1
用鍚紙包好洗乾淨的蕃薯，放入氣炸鍋用200度先炸20分鐘，再反面炸10分鐘，然後拿出放涼去皮切細粒備用（用蒸熟方法亦可，只是烤焗方法蕃薯會比較甜一點）
- 2
將低筋麵粉、黑糖過篩（黑糖較粗粒，要用羹壓碎）
- 3
再加入牛奶、牛油、雞蛋、酵母攪勻成團
- 4
成團加入蕃薯粒，攪至麵團表面光滑起手膜（用廚師機大約揉10分鐘）
- 5
放入器冊用保鮮紙封口發酵一小時（第一次發酵）；建議45分鐘時檢查一下有沒有酒精味和體積是否已發大兩倍，以免過度發酵
- 6
當麵團發酵至兩位體積時，用手指插入麵團，如沒有回彈即發酵完成
- 7
將麵團平均分成七分，搓圓，放入烤盤，再用保鮮紙封口等30分鐘（第二次發酵），發酵後體積會大一倍
- 8
用鍚紙將烤盤封口，在鍚紙上刺窿，用180度炸20分鐘
- 9
拆掉錫紙，拿出塗上少量橄欖油/蛋液，再用180度炸5分鐘
- 10
焗好即拿出放涼，以免有倒汗水，完成
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