আলু পটল টুকরো করে কেটে সরষের তেলে ভেজে উঠিয়ে রেখে ওই তেলেেই গোটা জিরে, তেজপাতা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে আদা বাটা ও গুঁড়া মসলা গুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার ভেজে রাখা আলু পটল ওর মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে চেড়ে আন্দাজমতো জল ও লবণ দিয়ে ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

১০ মিনিট পর আলু-পটল সেদ্ধ হয়ে গেলে কাসুরি মেথি,চিনি, ঘি গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মাখা মাখা করে নামিয়ে নিলেই রেডি হয়ে যাবে _মেথি আলু পটলের ডালনা।