Kue Soes Oven Tangkring

Name: Kue Soes Oven Tangkring
Yield: 20 Soes Besar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 ml Air; 150 gr Terigu Segitiga; 120 gr Margarin (me: 50-50 palmia butter+palmia biasa); 12 gr Gula Pasir; 2 gr Garam; 4 Butir Telur; 500 ml Air; 80 gr Susu Bubuk; 90 gr Gula Pasir; 30 gr Tepung Terigu; 30 gr Telung Maizena; 2 butir Kuning Telur; Vanili Bubuk / Vanilla Essence; 1 Blok Keju Parut Kasar; 2 Sdm Mentega / Margarin

Ummu bilal 24 @Ummubilal24

Susah banget nemu kue soes enak yg rasany mirip sama kue soes yg dulu sering aku beli di salah satu toko swalayan belasan tahun yg lalu. Akhirnya setelah nyoba buat sendiri, alhamdulillah kesampaian, mulai dari cangkang yg lembut namun kokoh, vla yg creamy dan manis, plus keju yg milky dan gurih. Anakanakpun pada doyan, happy banget 🥰

Lebih banyak

Kue Soes Oven Tangkring

Ummu bilal 24 @Ummubilal24

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

20 Soes Besar

Kulit Soes
250 mlAir
150 grTerigu Segitiga
120 grMargarin (me: 50-50 palmia butter+palmia biasa)
12 grGula Pasir
2 grGaram
4 ButirTelur
bahan vla
500 mlAir
80 grSusu Bubuk
90 grGula Pasir
30 grTepung Terigu
30 grTelung Maizena
2 butirKuning Telur
Vanili Bubuk / Vanilla Essence
1 BlokKeju Parut Kasar
2 SdmMentega / Margarin

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Kulit Soes
2

Campurkan Air, margarin, garam, gula pasir kedalam wajan anti lengket. Masak hingga gula larut dan margarin leleh.
3

Setelah gula larut, margarin meleleh, dan air sedikit mendidih, masukkan tepung sambil di ayak kedalam wajan. Masak -+ 2 menit, lalu matikan api, diamkan selama -+10menit sambil di tutup.
4

Setelah adonan mencapai suhu ruang, campur telur satu per satu, aduk sampai rata.
5

Masukan adonan kedalam piping bag dan semprit keatas loyang. Boleh dialasi baking sheet, diolesi margarin atau langsung saja disemprit seperti yg saya lakukan. Saat menyemprit adonan dengan gerakan memutar, usahakan bawahny tidak bolong ya, jadi saat matang adonanny tidak berlubang dibagian bawahny. Oia perlu di ingat juga, adonan soes akan mengembang, jadi sesuaikan selera ya besar atau kecilny.
6

Panaskan oven dengan suhu 200°c selama 10 menit. Setelah 10 menit masukkan adonan soes yg telah di cetak selama 20 menit. Lebih bagus pakai timer ya biar gak kecepatan/kelamaan.
7

Setelah 20menit suhu oven di turunkan menjadi 180°, boleh 13-20 menit sesuai selera. Mau kuning keemasan, atau kering kecoklatan. Aku pribadi pakai di 15 menit cukup. Setelah 20 menit oven boleh di buka tutup maks 2 kali ya untuk ngecheck apakah bagian atas kulit soes udh matang sesuai keinginan atau belum.
8

Untuk pengguna oven tangkring dengan kompor gas biasa 2 tungku, dan gak punya thermometer oven seperti saya, saya setting suhu pertama 200°c di antara jarum jam 9 dan 10, setelah 20 menit saya pindah di antara 10 dan 11 selama 15 menit. Tentuny ini juga tergantung besar kecil & ketebalan oven tangkring serta besaran api kompor masing masing juga ya. Setelah bbrp percobaan biasany bakal tahu setting apiny seberapa.
9

Dan juga untuk tingkatan oven nya, saya pasang semua alas ovenny ya, puny saya ada 3 tingkat, nah alas tingkat 1 dan 3 tetap saya pasang. (saya masukkan loyang di tingkat ke 2). jadi meskipun hanya pakai oven tangkring, bagian atas soes tetap bisa kering, karena ada alas di tingkat 1 untuk menghantar panas.
10

Vla
11

Campur rata air, gula, mentega/margarin, kedalam wajan anti lengket, panaskan hingga hangat suam kuku. Matikan api.
12

Ambil 1/3 bagian air, campurkan dengan telur di wadah terpisah, masukan tepung terigu, maizena, susu bubuk dan vanili bubuk yg telah diayak. Aduk rata.
13

Masukan kembali kedalam wajan pertama sambil di saring.
14

Nyalakan kompor dengan api kecil cenderung sedang.
15

Masak vla sambil terus di aduk hingga mencapai konsistensi yg di inginkan.
16

Jika adonan vla sudh mendidih, matikan api. Pindah ke wadah baru, dan dinginkan, jangan lupa tutup dengan plastik dan wajib nempel dengan adonan vla, agar bagian atas vla tidak berkulit. Oia kalau ngerasa adonan vla kurang rata dan bergerindil, sebelum di pindah ke wadah baru, boleh di saring dulu pakai saringan kawat yg agak renggang ya. Dan juga saat memasak vla wajib sampai mendidih agar tepungny matang dan menyatu dengan baik.
17

Masukkan vla kedalam piping bag. Isi vla kedalam kue soes yg telah dingin Boleh di belah 2 jika ingin memakai parutan keju, atau langsung di tusuk saja ke dalam soes, insyaalloh soesny kopong berongga. Isi sesuai selera. Ulangi sampai semua kulit soes terisi.
18

Selamat mencoba🥰 Oia, kalau soes ny gak habis, boleh banget di masukan ke dalam wadah kedap udara (toples/Tupperware) dan simpan di kulkas. Saya sudah mencoba sendiri, setelah semalaman di kulkas dan saat si keluarkan, kulit soes tetap kokoh dan lembut.
19

Tips: Kalau gak mau pakai susu bubuk, boleh di ganti 500ml Susu Full Cream + 50gr Gula dan skip air, Atau air biasa + 50 gr gula, atau atur tingkat kemanisan sesuai selera ya. Resep ini bisa juga di aplikasikan untuk pengguna oven listrik