প্রথমে চিকেন টিকে বোনলেস করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার চার কোয়া রসুন এর টুকরো আদা এবং চিকেন টিকে একসাথে বেটে নিতে হবে।

বেটে রাখার চিকেন টির সাথে একটা ডিম, স্বাদমতো লবণ,১ চামচ গোল মরিচের গুঁড়ো, ২ চামচ সাদা তেল ভালোভাবে মেখে ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

এবার একটি পাত্রে টক দই নিয়ে তার সাথে স্বাদমতো লবণ, গোল মরিচের গুঁড়ো, চিনি, ডিম এবং ৬ কোয়া রসুন বাটা ও সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে।

এবার গ্যাস এ দইয়ের মিশ্রণটি বসিয়ে কিছুক্ষন কষিয়ে নিয়ে জল দিয়ে ভালো ভাবে ফুটতে দিতে হবে।

এবার বেটে রাখার চিকেন থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিতে হবে।

ফুটতে থাকা দইয়ের মিশ্রণ এর মধ্যে বল গুলি এক এক করে ছেড়ে দিতে হবে। ফুটে বলগুলি প্রায় দ্বিগুণ আকার হয়ে এলে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।

অপরদিকে একটি কড়াইতে তেল গরম করে একটি পেঁয়াজ কুচি ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে এবং রান্না টিতে মিশিয়ে দিলেই তৈরী চিকেন গুস্তাবা।