ওপর গ্যাসে একই সময়ে যাবতীয় মশলা ভেজে নিতে হবে ও মিক্সিতে গুঁড়ো করে রাখতে হবে, রান্নাটা তে আমি হলুদ ব্যাবহার করিনি, আপনারা ইচ্ছা হলে করতে পারেন।

এবার কেটে রাখা আলু ভালো করে ধুয়ে একটু নুন মাখিয়ে রাখতে হবে।চিকেন গুলো ধুয়ে জল ভালো করে ঝড়িয়ে রাখতে হবে,আর তাতে মেশাতে হবে কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো,ঝাল লংকার গুঁড়ো,নুন কেশর,দই,আদা, রসুন,পিঁয়াজ,এর পেস্ট।

ওই তেলেই এবার চিকেন একটু ভেজে নিতে হবে,সব চিকেন ভেজে তুলে নিয়ে সেই তেলে ভেজে নিতে হবে আলু গুলো।

আলু ভাজা হয়ে গেলে সেই মশলা তেল নামিয়ে একটা পাত্রে রাখতে হবে।

এবার দুধের মধ্যে গোলাপ জল,কেওড়া জল,আতর,বিরিয়ানী এসেন্স মিশিয়ে রাখতে হবে,একটু দুধে আলাদা করে ভিজিয়ে নিতে হবে কেশর।

এবার আমি হাঁড়িতে করেছি,তাই হাঁড়িতে সাজিয়ে নিতে হবে ভাজা আলু আর ভাজা চিকেন,তার উপর ফেটিয়ে রাখা দই....এবার এক রাউন্ড তৈরি রাইস দিয়ে দিতে হবে,....অল্প করে দিয়ে দিতে হবে মিক্স করে রাখা দুধ।

এবার আলু বকরা দিয়ে দিতে হবে,.আর তার উপর ছড়িয়ে দিতে হবে গুঁড়ো করে রাখা ক্ষির,আবার রাইসের বেশ কিছুটা দিয়ে দিতে হবে।প্রতি স্তরেই অল্প করে বেরেস্তা দিতে হবে,আর দিতে হবে মিক্স করে রাখা মশলা।

এবার বাকি যেটুকু রাইস থাকবে দিয়ে তেল মশলার অংশ থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে পুরো তেল।ঢেলে দিতে হবে মিক্স করে রাখা দুধের বাকি সবটা, তৈরি করে রাখা মসলা ছড়িয়ে দিয়ে ঘি দিয়ে ভালো করে চাপা দিয়ে গ্যাসে বসিয়ে ৫ থেকে ১০ মিনিট হাই ফ্লেমে দিয়ে,গ্যাস কমিয়ে লো করে ৪০ মিনিট রাখতে হবে।খেয়াল রাখতে হবে হাঁড়ির ঢাকা যেনো ঠিক হয়,স্টিম যেনো বাইরে না আসে।