প্রথমে গ্যাসে একটা কড়াই এ ১.৫ কাপ জল দিয়ে বোনলেস চিকেন সেদ্ধ করে নিতে হবে ৫ মিনিট এর মতো। বাকি সব জিনিস হাতের সামনে গুছিয়ে নিতে হবে ।চারমগজ আর কাজু একটা মিক্সিং জারে দিয়ে একটা স্মুথ পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।

এবার চিকেন টা একটা প্লেটে রেখে বাকি স্টক টা রেখে দেবো রান্নার জন্য। চিকেন ঠান্ডা হলে কাঁটা চামচ এর সাহায্যে চিকেন টুকরো করে নিতে হবে।

গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে গরম হলে ওর মধ্যে সাদা তেল দিয়ে পেঁয়াজ পেস্ট টা দিয়ে ভালো ভাবে ভেজে নিতে হবে ২মিনিট এর মতো। একটু পেঁয়াজ এর কালার চেঞ্জ হয়ে আসলে ওতে আদা পেস্ট, রসুন পেস্ট, কাঁচা লঙ্কা পেস্ট দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে আর ও ২ মিনিট এর মতো, কাঁচা ভাব চলে গেলে ওর মধ্যে টমেটো পিউরী টা দিয়ে ওর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো,রোস্টেড জিরে ধনে গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে আর ও ২-৩ মিনিট লো টু মিডিয়াম আঁচে।

৩ মিনিট পর মশলা কষা হলে ওর মধ্যে সেদ্ধ করা চিকেন টুকরো মিশিয়ে নিতে হবে,ভালো ভাবে মশলার মধ্যে সব মিশে গেলে চিকেন স্টক টা ঢেলে দিয়ে ওতে লবণ,চিনি আর গরম গুঁড়ো দিয়ে ২-৩ মিনিট ফুটতে দিতে হবে লো টু মিডিয়াম আঁচে ।

৩ মিনিট পর চিকেন থেকে তেল ছেড়ে আসলে ওর মধ্যে পিষে রাখা কাজু চারমগজ বাটা মিশিয়ে নিতে হবে ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে। এবার ওর মধ্যে রোস্টেড কসোরি মেথি হাতের তালুতে একটু মসলে দিতে হবে চিকেন এর মধ্যে এবার ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভালো ভাবে হালকা হাতে নেড়েচেড়ে নিতে হবে ।আমার মোটামুটি তৈরি হয়ে গেছে চিকেন ভর্তা।

এবার উপর থেকে একটা সেদ্দ্ব করা ডিম পাতলা টুকরো করে চিকেন এর মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে । এবার সব শেষে ধনেপাতা কুচি আর বাটার টা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে একটা চাপা দিয়ে কিছুখন রেখে দিতে হবে। (এখানে আমি পুরো চিকেন ভর্তা টা লো টু মিডিয়াম আঁচে কষিয়ে করেছি,তাহলে এটা ভীষণ সুস্বাদু হবে খেতে।)

এবার একটা প্লেটে চিকেন ভর্তা আর তার সাথে ২ টি সেদ্ধ করা ডিম মাঝখান থেকে দু টুকরো করে সাজিয়ে গরম গরম লাচ্ছা পরোটা বা বাটার নানের সাথে পরিবেশন করুন। অসাধারণ টেস্টি এই রেসিপি টি।।