প্রথমে পটল একটু একটু করে ছুলে ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে এবং আলুর খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে। এবারে পটল আর আলুর টুকরো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে সামান্য একটু নুন আর হলুদ দিয়ে ভেঁজে নিতে হবে। আর টমেটো, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা কুচি করে রাখতে হবে।

এবারে কড়াইতে ওই পটল আর আলু ভাঁজা তেলেই তেজপাতা, গোটা শুকনো লঙ্কা আর কালোজিরা ফোরণ দিতে হবে। এবারে পেঁয়াজ কুচি সোনালী রঙের হলে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে, এবারে টমেটো কুচি দিয়ে জিরা গুড়ো, ধনে গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

সব মশলা ভালো করে কষানো হলে আগে থেকেই ভেঁজে রাখা পটল আর আলু দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে 3 মিনিট মিডিয়াম আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে।

এবারে ঢাকা খুলে ভালো করে নেড়ে নুন দেখে চিনি আর কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে ঘি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে 2 মিনিট।

এবারে পরিবেশন পাত্রে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশ করা যাবে সাদা ভাত, পোলাও বা রুটির সাথে "পটলের ডালনা"।