Antes de empezar a elaborar los medallones, preparamos todos los ingredientes que vayamos a utilizar. Luego, hervir el maíz y la calabaza en trozos hasta que estén blanditos.

Una vez el maíz y calabaza queden tiernos, podemos procesar junto con los garbanzos (ya cocidos). Agregar la cebolla cocida con todas las especias y mezclar muy bien, usaremos un poco las manos en este paso.

Por último, agregamos dos cucharadas de almidón de maíz (puede ser avena o harina de garbanzos) para ayudar a que la masa quede compacta, volvemos a mezclar con las manos hasta que todo se integre. Le damos forma de medallón, yo usé una hamburguesera, pero tranquilamente pueden hacerlo con las manos.

Se coccionan al horno 180°C en placa aceitada durante 15' aprox, o a la plancha hasta que queden doraditas.

Un tip para almacenar los medallones, pueden darle un toque de horno (170°C por 5 minutos por lado) esperar a que se enfríen y congelarlas una encima de otra. Almuerzo/Cena listo en un abrir y cerrar de freezer JAJA. Que lo disfruten! 🌱✨