แกงมะรุม ปลาใบปอ

Name: แกงมะรุม ปลาใบปอ
Yield: 3-4 ที่
Cuisine: ไทย
Ingredients: ปลาใบปอ 2 ตัวใหญ่; มะรุม ปริมาณระบุยากค่ะ ซื้อมา 15 บาท พอลอกเปลือกแล้ว ได้เนื้อ 1 ชามพูนๆ; พริกแกงใต้ 1 ถ้วยครึ่ง; น้ำเปล่า 2 ลิตร; น้ำตาลโตนด 3 ช้อนโต๊ะพูน; น้ำส้มมะขาม ครึ่งถ้วย; น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ; มะนาว 1 ซีก; ส้มแขก (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) 3-4 แว่น; ตะไคร้ 3 ต้น; ขมิ้น 2 แง่ง; พริกแห้ง 40 เม็ด; หอมแดง 10 หัว; กระเทียมโทน (หากใช้กระเทียมอื่นๆ กะปริมาณให้เท่ากับหอมแดงค่ะ) 10 หัว; กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ; กุ้งแห้ง 1 กำมือ; เนื้อปลาใบปอตัวเล็ก (ส่วนนี้ไม่จำเป็นนะคะ พอดีของมี เลยเติมไปให้พริกแกงข้น)

KaySao @Kaysao

แกงมะรุม ปลาใบปอ

ส่วนผสม

1 ชม.

3-4 ที่

ปลาใบปอ 2 ตัวใหญ่
มะรุม ปริมาณระบุยากค่ะ ซื้อมา 15 บาท พอลอกเปลือกแล้ว ได้เนื้อ 1 ชามพูนๆ
พริกแกงใต้ 1 ถ้วยครึ่ง
น้ำเปล่า 2 ลิตร
น้ำตาลโตนด 3 ช้อนโต๊ะพูน
น้ำส้มมะขาม ครึ่งถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ซีก
ส้มแขก (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) 3-4 แว่น
พริกแกงส้มใต้
ตะไคร้ 3 ต้น
ขมิ้น 2 แง่ง
พริกแห้ง 40 เม็ด
หอมแดง 10 หัว
กระเทียมโทน (หากใช้กระเทียมอื่นๆ กะปริมาณให้เท่ากับหอมแดงค่ะ) 10 หัว
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1 กำมือ
เนื้อปลาใบปอตัวเล็ก (ส่วนนี้ไม่จำเป็นนะคะ พอดีของมี เลยเติมไปให้พริกแกงข้น)

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1 ชม.

1

ตั้งน้ำให้เดือด เติมเกลือ 1 ชช. ต้มปลาจนสุกแล้วตักออกพักไว้
2

พอน้ำเดือด ใส่ส้มแขก และพริกแกงลงไปเคี่ยวจนสุก ใส่เนื้อมะรุมลงไป
3

พอเดือดอีกครั้ง เติมน้ำตาล ส้มมะขาม น้ำปลา ปรุงรสหวานเปรี้ยวนำเค็มค่ะ
4

เมื่อได้รสอร่อยแล้ว วิธีนี้ เนื้อมะรุมจะสุกพร้อมกันพอดี ใส่ปลาลงไป เคี่ยวต่อ 5 นาที ให้เนื้อปลาดูดซึมน้ำแกง แล้วปิดไฟ
5

วันนี้ทานกับข้าวหอมมะลิแดงสุรินทร์ อร่อยมากค่ะ^^