KaySao

สันคอหมู • สีส้มแดง • รากผักชี • กระเทียม • พริกไทยเม็ด ขาว หรือดำก็ได้ค่ะ • น้ำตาลมะพร้าว • ซอสถั่วเหลือง • ซอสหอยนางรม • น้ำมันงา • GIN 2 ฝา (ใช้เหล้าจีนแทนได้ค่ะ ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ได้เหมือนกัน) • เกลือ และน้ำตาลทราย อย่างละ

ถั่วเขียว • น้ำตาลทราย • น้ำเปล่า

กุ้งแห้ง • กระเทียม หอมแดง อย่างละ • พริกแห้งใหญ่ พริกจินดาแห้ง พริกขี้หนูสวนแห้ง (เอาเม็ดออกด้วยค่ะ) • เกลือ • น้ำปลา • น้ำตาลมะพร้าว ส้มมะขาม อย่างละ • น้ำมันสำหรับผัด • กะปิอย่างดี (เผาไฟให้สุก)

ปลากะพง 1 ชิ้น วันนี้ใช้ส่วนท้องค่ะ • กระเฉด • ผักกาดขาว • กะปิ • พริกแกงใต้ • น้ำตาลโตนด • น้ำปลา • น้ำมะนาว • ขมิ้น • ตะไคร้ • พริกจินดาแห้ง • พริกขึ้หนูสวน •

ปลาทราย • ขมิ้น • กระเทียม เท่าขมิ้นค่ะ บางบ้านหัวใหญ่ หัวเล็ก ระบุชัดไม่ได้จริงๆ • เกลือ • น้ำมันปาล์ม

พริกแกงกะหรี่ ยี่ห้อ Vermont Curry (ในกล่องจะมี 12 ก้อนค่ะ) • มันฝรั่ง แครอท หอมหัวใหญ่ อย่างละ • สันใน (ปกติสันในจะไม่แบ่งขาย ซื้อมา 1 ชิ้น แล้วแบ่งเอาค่ะ หากจะใส่ทั้งชิ้นก็ได้) • น้ำเปล่า • นมสด • ซอสถั่งเหลือง • น้ำตาลนิดหน่อย สำหรับตัดเค็ม • เนยเค็ม • กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลัง บั้งท้อง เวลาทอดจะได้ไม่ตัวงอ • ไข่ได้ ตีให้แตก • แป้งเทมปุระ หรือแป้งข้าวโพดก็ได้ค่ะ • เกล็ดขนมปัง •

กุ้ง เลือกตัวขนาดใหญ่ • วุ้นเส้น • ขึ้นฉ่าย • สามชั้น • ขิง • กระเทียมโทน หรือกระเทียมไทย กระเทียนจีนก็ได้นะคะ • พริกไทยดำ • รากผักชี • น้ำมันหอย • ซอสถั่วเหลือง • ซีอิ๊วขาว • น้ำตาล (เพิ่มได้ตามชอบ) •

แหนม • ไข่ไก่ • ข้าวสวย • คะน้าต้นอ่อน • มะเขือเทศ • กระเทียม

ปลาใบปอ • มะรุม ปริมาณระบุยากค่ะ ซื้อมา 15 บาท พอลอกเปลือกแล้ว ได้เนื้อ • พริกแกงใต้ • น้ำเปล่า • น้ำตาลโตนด • น้ำส้มมะขาม • น้ำปลา • มะนาว • ส้มแขก (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) • ตะไคร้ • ขมิ้น • พริกแห้ง •

กั้ง แบบนึ่งและแกะเปลือกแล้ว • กระเทียมไทย สับละเอียด • รากผักชี สับละเอียด • ต้นหอย 1 ต้น และพริกขี้หนูสวน 15 เม็ด ซอยไว้ค่ะ • ซอสฝาเขียว • เกลือ (ดอกเกลือ) • น้ำตาลทรายแดง

เนิ้อปูแกะ • กะทิสด (หัว-หาง) • น้ำตาลมะพร้าว (น้อยกว่าได้ค่ะ) • พริกแกง • ใบมะกรูดฉีก • ขนมจีน 50 บาท (แล้วแต่ชอบดีกว่าค่ะ) • ผักเคียงต่างๆ กะหล่ำปลีซอย ใบแมงลัก ผักบุ้งลวก ถั่วพูสด/ลวก เป็นต้น • น้ำปลา • พริกแห้ง ลดปริมาณได้ค่ะ ความเผ็ดตามถนัด • ตะไคร้ • ผิวมะกรูด • ขมิ้น •

ปลาช่อน 1 ตัว วันนี้ใช้ตัวขนาด • ไข่ไก่ • กะทิสด • ใบยอ ตามชอบค่ะ • ใบมะกรูด ซอยสำหรับโรยหน้า • พริกชี้ฟ้าแดง • ใบตองสำหรับทำกระทง • หอมแดง • กระเทียม • กระชาย • พริกแกงเผ็ด • กะปิอย่างดี •

เห็ดฟาง ลวกแล้วฉีกเป็นเส้นหยาบๆ • หมูติดมันสับละเอียด • ข้าวคั่วป่น • น้ำมะขามเปียม น้ำปลา อย่างละ • น้ำตาลทราย • หอมแดงซอย • สะระแหน่ • ผักชีฝรั่ง • ข่า • ตะไคร้ต้นใหญ่ • พริกแห้ง • หอมแดง •

กุ้งเสียบ ทอดให้กรอบ หรือจะคั่วให้หอมก็ได้ค่ะ • กะปิ • น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว อย่างละ • พริกขี้หนูสวน ตามความสามารถในการทานเผ็ดค่ะ • กระเทียมไทย • หอมหัวแดง แล้วแต่ขนาดค่ะ ซอยหยาบๆ

ผักกาดดอง หั่นเป็นชิ้น • มะระ คว้านไส้ออกแช่น้ำเกลือ 15 นาที • แครอท หั่นเป็นชิ้น • เห็ดหอม แช่น้ำให้นิ่มบีบน้ำทิ้ง • กระดูกหมู • ตั้งโอ๋ หรือผักชี • พริกไทยดำ 10 เม็ด โขลกกับรากผักชี • หอมหัวแดง บุบให้แตก • เต้าเจี้ยว • ซีอิ๊วขาว

ไข่ไก่ ต้ม 6 นาที • สามชั้น (แถบใหญ่) หั่นเป็นชิ้น • เต้าหู้ขาวแข็ง หั่นทอดให้เหลือง • อบเชย • โปยกั๊ก • พริกไทย • กระเทียม • รากผักชี • น้ำตาลมะพร้าว 3-4 ชต • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ชช • เกลือ 1 ชช •

ใบตำลึง • เนื้อหมู หรือ หมูสับก็ได้ • หนังหมูสำหรับเจียว • สามเกลอได้แก่ รากผักชี 1 ราก กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา โขลกรวมกัน ให้พริกไทยละเอียดค่ะ • น้ำเปล่า • น้ำปลา สำหรับปรุง • เกลือ สำหรับปรุง

กุ้แชบ๊วยตัวเล็ก หาซื้อตามสะพานปลาค่ะ หรือจะเปลี่ยนเป็นกุ้งขาวก็ได้ • มะระจีน • กระเทียม • ใบสะระแหน่ • น้ำปลา • น้ำตาลมะพร้าว • น้ำมะนาว • พริกขี้หนูสวน • ผักชีติดราก

สปาเกตตี้ • กระเทียมจีน • ไข่เป็ด • น้ำซุป • เต้าเจี้ยว • น้ำตาลทรายแดง • ซีอิ๊วดำสำหรับผัดเส้น นิดเดียวค่ะ • น้ำส้มสายชู • แป้งข้าวโพด ละลายน้ำ • ซอสถั่วเหลือง • ซีอิ๊วขาว • น้ำมันหอย •

กะปิอย่างดี ห่อใบตองปิ้งไฟ • น้ำตาลมะพร้าว • น้ำปลา (ปกติไม่ใส่ค่ะ แต่สำรองสำหรับปรับรสชาติให้กลมกล่อม) • น้ำมะนาว • กุ้งแห้ง(ตัวใหญ่ค่ะ) • มะอึก (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) • มะเขือพวง จริงๆ ใส่ตามชอบเลยค่ะ • พริกขี้หนูสวน • กระเทียม • ไข่ • ผักบุ้งไทย ดอกแค สำหรับคั่วน้ำมัน มะเขือยาว ชะอม