Κεφτέδες Κυπριακοί και Πιλάφι Πουργούρι

Name: Κεφτέδες Κυπριακοί και Πιλάφι Πουργούρι
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό κιμά χοιρινό; 3 αυγά; 4 μεγάλες πατάτες ψιλοτριμμένες; 1/2 φλυτζάνι φρυγανιά; 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες; 3 κουταλιές δυόσμο ξερό; Αλάτι, πιπέρι, κανέλα; 1 κουταλιά μπέικιν-πάουντερ; 4 φέτες ψωμί βρεγμένες και στραγγισμένες; 1 φλυτζάνι πουργούρι; 4 ποτήρια νερό; 2 ντομάτες τριμμένες; 2 ζωμούς λαχανικών; 1/2 φλυτζάνι ντοματοχυμό; 1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο; 1/2 φλυτζάνι φιδέ

Elenis Kitchen @Eleni_kitchen71

Κεφτέδες Κυπριακοί και Πιλάφι Πουργούρι

Elenis Kitchen @Eleni_kitchen71

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα

6 μερίδες

1 κιλόκιμά χοιρινό
3αυγά
4 μεγάλεςπατάτες ψιλοτριμμένες
1/2 φλυτζάνιφρυγανιά
1/2 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδεςσκόρδο λιωμένες
3 κουταλιέςδυόσμο ξερό
Αλάτι, πιπέρι, κανέλα
1 κουταλιάμπέικιν-πάουντερ
4 φέτεςψωμί βρεγμένες και στραγγισμένες
Για το πιλάφι:
1 φλυτζάνι πουργούρι
4 ποτήρια νερό
2ντομάτες τριμμένες
2 ζωμούς λαχανικών
1/2 φλυτζάνι ντοματοχυμό
1κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζάνιφιδέ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τον κιμά και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σμίξουν όλα τα υλικά.
2

Φτιάχνουμε μικρές μπαλίτσες και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
3

Για το πιλάφι: Σε ένα κατσαρολάκι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και προσθέτουμε τον φιδέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει ξανθό χρώμα.
4

Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και το χυμό μαζί με τους 2 ζωμούς λαχανικών και αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο και προσθέτουμε το νερό. Αφήνουμε σκεπασμένο το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά να κοχλάσει και προσθέτουμε το πουργούρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
5

Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο να απορροφηθεί τελείως το νερό.