Kata szelet
Retro sütemény új köntösben, hagyományos ízzel. Gluténmentes, tejcukor-, és tejfehérje mentes alapanyagokkal készült.
Kata szelet
Retro sütemény új köntösben, hagyományos ízzel. Gluténmentes, tejcukor-, és tejfehérje mentes alapanyagokkal készült.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Tészta előkészítése:
Száraz alapanyagokat (250g rizsliszt, 100 g porcukor, 150g mandulaliszt, 85g kölesliszt, 60g kukoricakeményítő, 50g burgonyakeményítő, 25g xilit, 25g eritrit, 5g útifű maghéj, 12g sütőpor) egy tálba öntjük és elmorzsolunk benne 150g margarint és 30g sertészsírt. Ez történhet kézzel, vagy géppel. Ekkor a tésztának még nem kell összeállni, csak a zsiradék egyenletes eloszlását segítjük elő.
- 2
Tészta összeállítása:
Ezután adunk hozzá 4db tojássárgáját, 200 g vegán mascarponét és határozott mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát.
- 3
Tészta pihentetése. Tésztánk összeállt, célszerű pihentetni, hűtőben. Csomagoljuk be, vagy takarjuk le folpakkal és egy órára tegyük hűtőbe. Erre azért van szűkség, hogy könnyebben tudjuk a későbbiekben dolgozni a tésztával.
- 4
Nyújtás:
Hűtőből kivett tésztát, kézzel, vagy géppel átgyúrjuk. Az átgyúrás ne tartson sokáig, ne lágyítsuk el a tésztát. Osszuk két egyenlő részre. A tésztát lisztezett felületen (nyújtódeszka, asztallap), 35×38 cm-es méretre nyújtjuk.
- 5
Sütés:
Tésztákat sodrófára feltekerve, perem nélküli sütőlemezekre, vagy sütőlemezek aljára borítjuk. Ha szükséges nyújtófával kiigazítjuk. Előmelegített 200 C°-os sütőben 15 percig sütjük.
- 6
Töltelék:
Egy tálba törjük apró darabokra össze az egyik kisült lapot. Tegyünk hozzá 200 g vaníliás mandulaitalt, 250g sárgabaracklekvárt, 50g rumot, 50g kakaóport és alaposan keverjük össze.Egy másik tálba habosítsunk ki 200 g margarint és 200 g porcukrot.
A két alapot keverjük össze.
- 7
Betöltés:
Második tészta lapot vágjuk kétfelé. Az egyik fél lapra kenjük rá a tölteléket. Majd fedjük le a lap másik felével.
- 8
Főzött tojásfehérjehab réteg:
150g kristálycukrot, 50g vízzel felfőzzük 118 C°-ra.Amíg a cukor forr, habosítsunk ki 4db tojásfehérjét 50g kristálycukorral.
A besűrűsödött cukorszirupot öntsük hozzá a kihabosított tojásfehérjéhez.
Kavarjunk hozzá 10g kukoricakeményítőt.
Addig kavarjuk tovább, amíg egy masszív tojásfehérje masszát kapunk.
Kész főzött tojásfehérjehabot egyenletesen kenjük el a betöltött süteményünk tetején.
- 9
Díszítés:
Betöltött süteményünk tetejére, diétánknak megfelelő étcsokoládét reszeljünk.
- 10
Pihentetés:
Kész süteményünket, minimum 1 napig pihentessük, azért hogy a lapok magukba szívják a töltelék nedvesség tartalmát, megpuhuljanak. Így a gluténmentes tésztákra jellemző morzsalékos szerkezet nem alakul ki. És az ízek is jobban összeérnek.
Cooksnapek
Keywords
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek