Buat campuran cuka, garam, kaldu bubuk, bawang putih bubuk, bawang merah bubuk, kunyit bubuk, lada, balurkan ke ayam. lalu balurkan lagi tepung tapioka (cuka untuk hilangkan bau anyir ayam, dan membantu bubuk bawang putih dan bawang merah meresap, serta membuat warna ayam lebih coklat, Tepung tapioka untuk melembutkan daging ayam, serta membuat crunchy)

Marinasi ayam selama 30 menit sampai 1 jam, atau mau semalaman lebih baik. tapi saat mau goreng ayam harus suhu ruangan dulu ya (berada di ruang lbh kurang 1 jam dulu). Panaskan minyak, masukkan ayam goreng dengan api besar, goreng sampai kelihatan struktur luar ayam sudah terbentuk (5-6 menit), kecilkan api, goreng coklat, Sedangkan api, goreng ayam sampai crunchy

Buat sambal tomat, potong2 cabe, bawang merah potong
Lalu goreng bawang merah dan cabe.. 3 menit atau sampai bawang merah kelihatan tergoreng. angkat. Goreng tomat sampai coklat, tutup yah, biar ga jiprat.

Blender cabe dan bawang merah, sesudah halus + bumbu perasa, masukkan tomat, blender lagi. Test rasa.. bila ingin lebih awet, hasil blender cabe dan tomat yg sudah ada rasa, masukkan dalam wajan, beri 2 sm minyak, panaskan 2 menit... Angkat. Selamat mencoba.